बनाना (केला) रेसीपी

केला सभी को पसंद है पर इसके बहुत सारे व्यंजन भी बनते हैं।यह बहुत कम लोगों को पता है।आज मैं कुछ ख़ास व्यंजन बताने जा रही हूं केले की।जो बेहद स्वादिष्ट है।तो चलिए बनाते हैं कुछ ख़ास---


केले की बर्फी

सामग्री :

4 पके केले,2 बड़े चम्मच घी,2 कप दूध, 1 कप चीनी,1 कप घिसा नारियल,1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर,आधा कप अखरोट।


बनाने की विधि:

केले को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
फिर एक बर्तन में मैश केले में दूध मिलाकर पकने के लिए गैस पर रख दें।
जब केले में दूध सूख जाए तब गैस बंद कर दें।
अब कढाई में घी गरम करें।
अब केले और दूध वाला मिश्रण डालें।
अब इसे लगातार चलाते हुए भुने।
जब मिश्रण ब्राउन हो जाये तब इसमें चीनी, नारियल अखरोट की गिरी डालें।
सूखने तक भून लें।
अब एक बर्तन में घी लगा कर चिकना कर लें।
अब मिश्रण डाल कर फैला दें।
ऊपर से अखरोट, बादाम, काजू से सजा दें।
ठंडा होने पर बर्फी के आकार में काट लें।

चटपटा केला फ्राई

सामग्री :
4/5 कच्चे केले, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच धनिया पाउडर,1 चम्मच अमचूर पाउडर,1 चम्मच पिसी सौंफ, आधा चम्मच साबुत सौंफ,  नमक ,तेल।

बनाने की विधि:

केलों को छीलकर  लम्बाई में 2 हिस्से कर लें।
कढ़ाई में तेल डाल कर कटे केले को धीमी आंच पर गुलाबी तल लें।जब फ्राई हो जाये तब इसे बर्तन में निकाल लें।अब कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल दें।उसमें सभी मसालों को डालकर भून लें।फिर उसमें फ्राई केले को डालकर 5/6 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
अब गरमा गरम सर्व करें।



केले के खजूर

सामग्री :

4 पके केले,1 कटोरी मक्के का आटा,आधा कटोरी चीनी,1 चम्मच साबुत जीरा, आधा कटोरी गेंहू का आटा,1 बड़ा चम्मच घी मोयन के लिए, तलने के लिए तेल।

बनाने की विधि:

केलों को छीलकर टुकड़ो में काट लें।इसमें चीनी मिलाकर मिक्सर में बारीक पीस लें।आटे में जीरा व मोयन मिलाकर पिसे हुए केले के साथ आटा गूंथ लें।फिर उसके मोटी लोई बनाकर चकले पर बड़ी पूरी बेल लें।चाकू की सहायता से खजूर की शेप में निकोनी काट लें।जब सब काट के हो जाये तब इसे गर्म तेल में करारी तल लें।यह नाश्ते के रूप में सर्व करें।

चाट....चटपटा😋

चाट का नाम सुनते ही ऐसा लगता है कि अभी ही खा लें।यह सबको पसंद आती है। बाजार का तो अच्छा लगता ही है।लेकिन घर पर बनाकर खाया जाए तो इसकी बात ही कुछ और है।चाट बनाना बिल्कुल आसान है।
इसे हम कई तरीकों से बना सकते हैं।जिसको जैसा पसंद वैसा बनाता है।
एकदम से कोई हार्ड रेसीपी नहीं कि इसमें यही सब चीजें पड़नी चाहिए।
किसी को तीखा,किसी को मीठा,किसी को काफी चटपटा😋 ।
आज मैं अपने तरीके से बनाना बताउंगी जो बिल्कुल आसानी से बनाया जा सकता है।यह कोई भी बना सकता है ।मेरे यहाँ तो बच्चे भी बना लेते हैं।मैं सारी तैयारी कर देती हूँ बच्चे बना लेते हैं।

सामग्री :
सफेद मटर (बटाना) 1 कटोरी 4 लोगों के लिए।
हल्दी पाउडर,नमक,भुना जीरा पाउडर,चाट मसाला,काला नमक,हरी चटनी,मीठी चटनी,दही, थोड़ी नमकीन सेव,बारीक कटी प्याज,हरी मिर्च बारीक कटी,नीम्बू,धनिया पत्ती कटी हुई।


बनाने की विधि

सबसे पहले हम सफेद मटर को भिगोने के लिए रख देंगे।
शाम को चाट बनाना है तो हम सुबह में ही मटर को भिगोकर रख (पानी में )देंगे।
शाम को मटर को पानी से निकाल लेंगें।
अब इसे कुकर में डालकर उसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादनुसार डालकर 3/4 सिटी लगा देंगे।
गैस बंद कर दें। छोले तैयार।

अब हम हरी चटनी बनाएंगे-

इसके लिए-
मिक्सर के जार में 2 कटोरी धनिया पत्ती, 2 हरी मिर्च,थोड़ी अदरक,थोड़ी लहसुन(एक एक टुकड़ा) डालकर बारीक पीस लें।
इसे बाउल में निकाल कर इसमें नीम्बू का रस और  स्वादनुसार नमक डालें।
हो गयी हरी चटनी तैयार।

मीठी चटनी
इसके लिए -
एक कटोरी खजूर को गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें।
4/5 घण्टे बाद जब यह अच्छी तरह से फूल जाए तब इसके सारे बीज निकाल लें।
अब इसे एक कढ़ाई या किसी मोटे तले के बर्तन में डालकर पकाएं। साथ ही इसमें एक कटोरी गुड़ बारीक कर के डाल दें।बीच बीच में चलाते रहें।इसे खूब उबलने दें अगर मीठा कम लगे तो चीनी डाल सकते हैं।
गाढ़े होने तक इसे पकाएं।अब गैस बंद कर दें।
मीठी चटनी तैयार है।इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर डाल सकते हैं।


समोसा या टिक्की की चाट बनाया जाए ये हमारे स्वाद पर निर्भर है।
समोसा हम बाहर से ला सकते हैं या बना सकते हैं।
आलू टिक्की भी बनाया जा सकता है।

अब बनाने की विधि

एक डिश में हम समोसा या टिक्की डालेंगे।
उसके ऊपर रगड़ा मतलब छोले डालेंगे।
अब दही,मीठी चटनी,हरी चटनी,प्याज़,चाट मसाला,काला नमक ,धनिया पत्ती,हरी मिर्च,भुना जीरा पाउडर,नींबू, ऊपर से नमकीन सेव डालकर गरमा गरम सर्व करेंगे।
बस हो गया चटपटा चाट तैयार।

कूकरी टिप्स......जरा इन्हें भी ध्यान दें

आमतोर पर हम महिलाओं को किचन में बहुत सी छोटी छोटी समस्याएं आती हैं।हम सोंचते हैं कि कैसे इस परेशानी को खत्म करें।कुछ ऐसे ही टिप्स है जो कि हमारे कामो को आसान बनाती है।इसपे ध्यान दीजियेगा।
यह काफी लाभदायक है।

1. दूध में आता गूँथ कर रोटी या पूरी, पराठे बनाएं।यह खस्ता और स्वादिष्ट बनेंगें।
2. खाना धीमी आंच पर पकाने से इसमें मसालों की खुशबू बनी रहती है।भोजन स्वादिष्ट और पोष्टिकता से भरा होता है, गैस भी कम खर्च होती है।
3. चूल्हे के बर्नर के बारीक छेद में खाने के कण फंस जाते हैं, जिससे लाल फ्लेम आने लगती है।समय समय पर इसकी सफाई करती रहें।
4. प्याज काटने से पहले चाकू की नोंक पर एक कच्चा आलू छिल कर लगा लें।आँसू नहीं निकलेंगे।
5. बिस्किट्स के कुरकुरापन नही जाए इसके लिए एक कन्टेनर में एक चम्मच चीनी डालें और तब बिस्किट्स डालें।तो बिस्किट्स काफी समय तक कुरकुरे रहेंगें।
6. रसोई के चाकू में यदि जंग लग जाये तो उसे प्याज में घोंप कर रख दें। 10 /15 मिनट बाद निकाल लें।फिर धो लें।चाकू साफ हो जाएगा।
7. हफ्ते भर की सब्जियां लाकर सीधे फ्रिज में ना रखें।लाते ही उन्हें अलग अलग थैली में अच्छे से बांधकर रखें।सब्जियां हफ्ते भर फ्रेश रहेंगीं।
8. चीनी में चीटियां आ रहीं हों, तो उसके चारों ओर हल्दी छिड़क दें।चीटियां गायब हो जाएंगी।
9. फ्रीज़र में पॉलीथिन शिट बिछाकर ही बर्फ की ट्रे रखें निकालने में आसानी होगी।
10. पाचन क्रिया ठीक करने के लिए काली मिर्च और सेंधा नमक को पीसकर अदरक के टुकड़े के साथ खाएं।यह आराम देगा।
11. यदि आलू में झुर्रियां पड़ गईं हो तो,उन्हें नमक डालकर उबालें आलू का बासीपन खत्म होगा।
12. सैंडविच काटने के लिए जिस चाकू का इस्तेमाल करना है उसे गर्म कर लें।इससे सैंडविच काटने में आसानी होगी।
13. बादाम और काजू के डब्बे में लौंग डालकर रखें कीड़ा नही लगेगा।
14. यदि आपके हाथों में किसी भी मसाले का दाग लगा हो,तो उनको दूर करने के लिए कच्चा आलू काटकर रगड़िए।दाग दूर होगा।
15. सिंक में कचरा भर जाए तब एक बर्तन में पानी डालकर एक चम्मच खाने का सोडा डालकर उबालें।फिर सिंक के पाइप का नीचे का सिरा कपड़े से बांधकर यह पानी पाइप में भर दें।थोड़ी देर बाद लम्बी डंडी से साफ कर लें।
16. चावल जब पकने पर आ जाये तब,उसमें कुछ निम्बू के रस निचोड़ दें, चावल खिला खिला और खुशबू दार बनेगा।
17. नमकदानी में अक्सर नमक जम जाता है।सील से बचाने के लिए उसमें 3 /4 चावल के दाने डालें।
18. कुकिंग गैस को सिरके और नमक के घोल से साफ करें। गैस चमकने लगेगी।और वहां कीड़े भी नही आएंगे।
19. सब्जी को धोकर काटें।बाद में धोने से उसके खनिज, विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
20. रोटी बनाने से 10 मिनट पहले आटा फ्रिज से बाहर निकालें।जिससे रोटियां आराम से बनेंगी।
21. खाने में ज्यादा से ज्यादा सलाद खाएं इससे पाचनशक्ति ठीक रहती है, शरीर को पोषक तत्व मिलते हैं।
22. बेलन को फ्रिज में ठंडा करके रोटी बेलने से उसमे आटा नही चिपकता।
23. रसोई में एक डायरी रखें, जब भी कोई चीज़ खत्म होने वाली हो उसमे लिखें।
24. फ्रिज में सभी सामग्री को ढककर रखें, जिससे एक वस्तु की गंध दूसरे में ना जाये।
25. दूध को एक उबाल देकर ही प्रयोग करें।ज्यादा उबालने से पोषक तत्व नष्ट हो..
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शाही फालूदा

बनाने की सामग्री -

2 चम्मच सब्ज़ा

दूध डेढ़ कप

चीनी 2 चम्मच

फालूदा सेव आधा कप

गुलाब का शरबत 2 बड़ा चम्मच

आइस क्रीम 2 स्कूप

ड्राई फ्रूट्स के टुकड़े

गुलाब की पंखुड़ियां

पानी 2 कप

बनाने की विधि

* सब्ज़ा के दाने को आधे घण्टे तक भिगो कर रख दें।

* जबतक सब्ज़ा गल रहा है तबतक दूध को उबलने के लिए रख दें उसमें चीनी भी मिलाएं और उबलने दें।

*दूध को अच्छी तरह उबलने दें बीच बीच में चलाती रहें।

* जब दूध उबल जाए तब इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

* सब्ज़ा को छानकर अलग कर लें।

फालूदा सेव को पकाने की विधि-

* एक बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें।

*जब पानी उबल जाए तब इसमें फालूदा सेव पकने के लिए डालें।

* 5 मिनट तक पकाएं।

* अब इसे छानकर ठंडा पानी डालें।

* जब सेव ठंडा हो जाए तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब फालूदा बनाएं-

* दो ग्लासों में बराबर मात्रा में सब्ज़ा के दाने डालें।

*इसके बाद फालूदा सेव डालें।

* अब दोंनो ग्लासों में  एक एक चम्मच गुलाब का शरबत डालें।

* इसके बाद दूध डालें।

*इसके बाद आइसक्रीम डालें।

* अब ड्राई फ्रूट्स और गुलाब की पंखुड़ियां डालें।

*हो गया  ठंडा ठंडा फालूदा तैयार।

सजाने के लिए आप चेरी,पिस्ता ये सब डाल सकते हैं।

आम पन्ना

आम पन्ना एक पारंपरिक पेय(रेसिपी) है।

गर्मियों के मौसम में अक्सर हम आम पन्ना बनाते हैं।

जो काफी फायदेमंद है। यह हमें धूप से लगने वाली लू से भी बचाता है। और पीने में बेहद स्वादिष्ट ।

इसका खट्टा मीठा स्वाद सबको भाता है।

 यह लाज़वाब होता है।

तो चलिए बनाते हैं आज आम पन्ना

 सामग्री  

*कच्चे आम

*काला नमक

*भुना जीरा पाउडर

*काली मिर्च पाउडर

*छोटी इलायची पाउडर

*नमक

*चीनी

बनाने की विधि

* आम को कुकर में 2 ग्लास पानी डालकर 2 /3 सीटी लगा दें।

*उसके बाद गैस बंदकर दें।

*प्रेशर निकलने के बाद इसे एक बड़े बाउल में निकाल लें।

*अब इसमें 2 ग्लास ठंडा पानी डाल दें।

*हाथ से मसल कर छिलके और गुठली निकाल दें।

*गूदे को अच्छी तरह से मसल दें।

*अब इसे छन्नी से छान लें।

*अब इसमें बाकी के सामग्री डाल दें।

काला नमक,जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर,चीनी,नमक,इलायची पाउडर सबको अच्छी तरह से मिला दें। और चीनी के घुलने तक चलाते रहें।

*अब ग्लास में डालकर ठंडा ठंडा सर्व करें।

काढ़ा

आज कोरोना महामारी पूरे देश को इतना ज्यादा प्रभावित कर रहा है कि सबकोइ अब सहम गया है।ऐसे में अनेकों उपाय लोग कर रहें हैं।जो जो लोग बता रहें हम सब वो कर रहें हैं। यह बीमारी इतना घातक हो चुका है कि पूरा देश परेशान है।

 इसमें सबसे ज्यादा जो उपाय हमसब कर रहें हैं वह है आयुर्वेदिक काढ़ा  

यूँ तो यह काढ़ा प्राचीन समय से चली आ रही है।लेकिन आज का आधुनिक समाज इसे भूल चुका है।

पर यही एक सर्वश्रेष्ठ उपाय और इलाज है जिससे सर्दी-जुकाम से राहत मिल सकती है।आजकल इसपर सभी निर्भर हो चुके हैं।

यूँ तो काढ़ा कई तरह से बनता है।

पर आज मैं अपने तरीके से इसे बताने जा रहीं हूँ जो बेहद आसान है।

तो चलिए बनाते हैं काढ़ा 🍵

 सामग्री :

👉अदरक,तुलसी,कालीमिर्च,लौंग,तेजपत्ता,दालचिनी,गुड़,अजवाइन,हल्दी।

👉 बनाने की विधि

* सबसे पहले हम एक पैन लेंगे उसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालेंगे।

*पानी को पूरी तरह से उबलने दें।

*अब इसमें अदरक को बारीक कूटकर डालें।

*अब 5/6 लौंग डालें।

* 8/10 तुलसी के पत्ते डालें।

* 1 तेजपत्ता डालें।

* थोड़ी सी दालचीनी कूटकर डालें।

* 6/7 कालीमिर्च कूटकर डालें।

* 1 चम्मच अजवाइन डालें।

* आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें।

* गुड़ डालकर काढ़े को 10 मिनट तक उबलने दें।

*उबलने के बाद गैस बंद कर दें।

*अब इसे छान लें।

* हो गया काढ़ा तैयार।

अब इसे गर्म गर्म पी लें। इस काढ़े के पीने से सर्दी जुकाम में बहुत राहत मिलेगी।इसे आप दिन में 2 बार पी सकते हैं।

मिठे मिठे गुड़ में मिल गया TiL, उड़ी पतंग और खिल गया DiL… (तिल के लड्डू)मकर संक्रांति स्पेशल

मिठे मिठे गुड़ में मिल गया TiL,
उड़ी पतंग और खिल गया DiL…
चलो उड़ाये पतंग सबकोई Mil…

तिल के लड्डू

तिल का लड्ड़ू नाम सुनते ही खाने को मन कर जाता है और तिल के लड्डू के बिना मकर संक्रांति का त्योहार कैसा? इसी मौके पर तिल और गुड़ से तैयार किया जाने वाला तिल का लड्डू लगभग हर जगह बनाया जाता है।
इसकी सोंधी मिठास बहुत मनमोहक लगती है।और खाने में बेहद स्वादिष्ट।तिल शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और इम्यूनिटी पावर को भी बढ़ाता है. इस मकर संक्रांति के त्योहार पर  चलिए बनाते हैं हम तिल का लड्ड़ू।
यह हम घर पर आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री तिल – 2 कप (250 ग्राम)गुड़ – 1 कप (250 ग्राम)काजू- 2 टेबल स्पूनबादाम- 2 टेबल स्पूनछोटी इलाइची - 7 से 8 (पिसी हुई)घी - 2 छोटी चम्मच

बनाने की विधि -

तिल को अच्छे से  साफ कर लीजिये.

अब तिल भूनिए
कढ़ाई को गरम कीजिये।
मीडियम आग आंच पर रखते हुए,लगातार चलाते हुये
तिल को हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये।
ध्यान रहे कि तिल जले नहीं।
भुने तिल को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा सा ठंडा होने दें।

तिल

भुने तिल से आधे तिल हल्का सा कूट लीजिये या मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा कर लीजिये।साबुत और हल्के कुटे तिल मिला दीजिये।

गुड़

गुड़ को छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये।
अब कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये।
गुड़ के टुकड़े डालिये और धीमीआंच पर गुड़ को पिघला लीजिये।
गुड़ पिघलने गैस बन्द कर दीजिये।
इसी समय काजू और बादाम काट लीजिए.

सामग्री मिक्स कीजिए

गुड़ के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुये तिल अच्छी तरह मिलाइये।
अब इसमें काजू बादाम और इलाइची का पाउडर भी मिक्स कर दीजिए।
अब गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है।
इसे कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए.

लड्डू बांधिए

हाथ में घी लगाकर चिकना कीजिये,  मिश्रण को एक चम्मच उठाइये (लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़ते हैं, मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है). गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये। सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये।

तिल  के लड्डू  तैयार हैं।
तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू को ड्राई होने पर आप इसे एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख सकते हैं।
लीजिये तैयार है तिल का लड्डू।

चाइनीज़ पकौड़ा

पकौड़ा का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है।

पकौड़ा किसी भी चीज़ का बना हो।उसकी बात ही कुछ और होती है।आज मैं यहाँ चाइनीज़ तरीके से बनाने का तरीका बताने जा रही हूं।जो बेहद लज़ीज चटपटा तीखा है।यह सबको पसंद आएगा।इसे बनाना भी आसान है।झटपट तैयार हो जाता है।और ख़ास बात की घर में जो चीज़ उपलब्ध है उसी से बन जाता है।हं कुछ सॉस की जरूरत होती है बस ।चटपटा पकौड़ा तैयार हो जाता है।
तो देर किस बात की।चलिए बनाते हैं आज कुछ अलग हटके ।बनाकर खिलाइये और तारीफें बटोरिए।
आज की रेसिपी है हमारी- चाइनीज़ पकौड़ा।

बनाने की सामग्री

मैदा -1 कटोरी

कॉर्न फ्लोर :आधा कटोरी

गाजर : एक कटोरी चॉप किया हुआ

हरी प्याज: 1 कटोरी बारीक कटा हुआ

पत्ता गोभी :2 कटोरी

रेड चिली सॉस : 2 चम्मच

सोया सॉस :1 चम्मच

टमाटर सॉस :1 चम्मच

जिंजर गार्लिक पेस्ट: 2 चम्मच

चिली पेस्ट :2 चम्मच

सोडा :1 चुटकी

विनेगर :1 चम्मच

रेड फ़ूड कलर : थोड़ा

नमक : स्वादनुसार



बनाने की विधि :

👉पकोड़ा बनाने के लिए हम एक बाउल में पत्ता गोभी डालेंगे।

👉अब इसमें हरी प्याज, गाजर, जिंजर गार्लिक पेस्ट,2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट,रेड चिली सॉस, टमाटर सॉस, सोया सॉस, विनेगर और स्वादनुसार नमक डालें।

👉अब फ़ूड कलर थोड़ा पानी मे मिलाकर इसमें डाल दें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।

👉अब मैदा ,कॉर्न फ्लोर डालें।
मिश्रण को थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह से मिक्स करें।

👉अब इसका अच्छे तरीके से डो बना लें।

👉सबसे लास्ट में सोडा डालकर फिर से मिला लें।

👉अब हाथों में तेल लगाकर छोटे छोटे बॉल्स बना लें।

👉बॉल्स को गरम तेल में डालकर मीडियम आंच पर फ्राई   कर लें।

👉पकोड़े को चलाते रहें ताकि चारों तरफ अच्छे से फ्राई हो जाये।

👉अब इसे टिशू पेपर पर निकाल लें
और चटनी के साथ सर्व करें।

मैक्सिकन स्नैक्स क्रिस्पी नाचोज़

यूँ तो बाजार में बहुत सारे चिप्स उपलब्ध होते हैं।

इसमें एक ख़ास चिप्स है " नाचोज़ ।इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है।यह सबको पसंद भी आता है।कुछ चटपटा कुछ तीख़ा खाने का मन हो तो हमें बाजार के चिप्स याद आते हैं।

हम रोक नहीं पाते इसे खरीदने से।

हम घर पर भी चिप्स बनाते हैं तो क्यों न हम अबकी बार नाचोज़ बनाये।

तो चलिए बनाते हैं मैक्सिकन स्नैक्स क्रिस्पी नाचोज़।

बनाने की सामग्री :

मक्के का आटा - 1कप

गेहूं का आटा -आधा कप

नमक -स्वादनुसार

अजवाइन -1 छोटी चम्मच

तेल -आवश्यक्ता अनुसार

गर्म पानी - आटे को गूँथने के लिए

बनाने की विधि :

- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे।

-उसमें मक्के का आटा, गेहूँ का आटा, हल्दी पाउडर, अजवाइन, नमक,थोड़ा तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें।

- अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त गूँथ लें।

-अब आटे को गीले कपड़े से ढ़ककर 20 मिनट के लिए रख दें।

-उसके बाद हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाकर।आटे को मसल कर चिकना कर लें।थोड़ा और आटे को गूँथ लें।

-अब इसकी छोटी छोटी लोई बनाकर पतला बेल लें।

-फिर (फोक) कांटे वाले चम्मच से इस गोल रोटी पर चारो तरफ छेद कर लें।

-फिर इसे चाकू की सहायता से तिकोना शेप (नाचोज़) में काट लें।

-नाचोज़ काटकर तैयार कर लें।

-एक पैन में तेल गरम करें।

-तेल गरम होते ही इसमें नाचोज़ डालकर सुनहरा तल लें।

-अब प्लेट में टिशू पेपर डालकर सर्व करें।

👍हमेशा गैस धीमी कर के ही नाचोज़ फ्राई करें।

 👍आटे को सख्त ही गूथें।

  

अदरक की बर्फी (सर्दियों के लिए)

बर्फी का नाम सुनकर ही मुँह में पानी आ जाता है।

यूँ तो हम बहुत तरह की बर्फी खाएं हुयें हैं।सब अपनी जगह बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

ऐसे ही आज मैं बर्फी बताने जा रही हूँ जो अदरक से बनती है।यह खाने में थोड़ी तीखी और मीठी होती है।इसकी सोंधी सी खुशबू बेहद लज़ीज होता है।इसकी खासियत यह है कि यह सर्दी जुकाम के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

जैसे हम 2 /3 बार अदरक की चाय पी लेते हैं तभी हमें सर्दी में राहत मिलती है।

तो आइए हम बनाते हैं आज अदरक की बर्फी।

बनाने की सामग्री :

200 ग्राम : अदरक

300 ग्राम :चीनी

2 छोटी चम्मच : घी

8/10 :इलायची

बनाने की विधि :

 -सबसे पहले अदरक को मोटा मोटा काट लीजिए।

-अब एक मिक्सर जार में कटा हुआ अदरक  2/3 बड़े चम्मच दूध डालकर बारीक पीस लीजिए।

- अब एक कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डालकर गरम कर लीजिए।

-घी के गर्म होते ही अदरक का पेस्ट डाल दीजिए।

- इसे 5 मिनट तक मीडियम आँच पर पका लीजिए।

- जब अदरक का पेस्ट हल्का गाढ़ा होने लगे तब इसमें चीनी मिलाकर ,चीनी के घुल जाने तक  मीडियम आँच पर पका लीजिए।

-अब इसमें इलायची के दाने डालकर गाढ़ा होने तक पका लीजिए।

-अब इसे बटर पेपर पर घी लगाकर ग्रेस कर लीजिए।

-गाढ़े मिश्रण को ट्रे में डालकर अच्छी तरह से फैला दीजिए।

-मिश्रण के हल्के गर्म होने पर उसे बर्फी के आकार के काट लीजिए।

-अब इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

-जब पूरी तरह से ठंडा हो जाये तो बर्फी के टुकड़े को अलग कर के रख दीजिए।

-बर्फी बनकर तैयार है। अब इसे कन्टेनर में रख कर काफी दिनों तक खा सकते हैं।

गुड़ और नारियल का लड्डू

नारियल का लड्डू भारत का प्रसिद्ध मिठाई है।यह हर जगह मिठाई की दुकान पर मिलता है।
नारियल का लड्डू किसे पसंद नहीं।यह तो सबके मन को भाता है। नारियल की मिठाई बनाना बिल्कुल आसान है।इसका स्वाद सभी को पसंद आता है।इसकी खूबी यह है कि यह बहुत कम समय में तैयार होने वाली मिठाई है।नारियल का स्वाद बहुत मीठा और खुशबू वाला होता है।
इसे हम बनाकर कुछ दिन के लिए रख कर खा सकते हैं।
यह बच्चों को भी बहुत पसंद आता है।आज मैंने नवरात्रि के भोग के लिए नारियल और गुड़ का लड्डू बनाया है।इस समय कोई भी चीज़ बाहर से मंगाना सेफ नहीं।हम इसे घर पर शुद्ध तरीके से मांग सकते हैं।जब यह बनता है तब पूरे घर में इसकी खुश्बू फैल जाती है और लोग तारीफ करते नहीं थकते ।एक बार जो खाता है वह बार बार डिमांड करता है।मैंने बहुत आसान तरीके से इसे बनाया है।शायद आपको भी पसंद आ जाए।मेरे बच्चों ने पहली बार खाया तो उन्हें पसंद आ गया।

इसकी खास बात है कि अगर आपको रात में नींद नहीं आती तब आप इसे खा कर सो सकते हैं।आपकी नींद पूरी हो सकती है।
बच्चों की याददाश्त तेज होती है।

सामग्री:

2 कटोरी सूखा नारियल
1 कटोरी गुड़
2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने की विधि:

★ एक कढाई में नारियल डालकर 2 मिनट के लिए भूने।
★अब गुड़ डालें।
★ गुड़ डालकर भूने, लगातार चलाते रहें।
★गुड़ पिघलने तक चलाते रहें।
★जब मिश्रण गाढ़ा हो जाये तब उसमें इलायची पाउडर डालकर भूने।
★जब एकदम सूख जाए तब ठंडा कर के इस
मिश्रण से लड्डू बनाएं।
★इसके ऊपर नारियल का बुरादा लगाकर सर्व करें।बहुत खूबसूरत लगता है।