दही बड़े का नाम सुन के ही मुँह में पानी आ जाता है।कोई त्योहार हो और दही बड़े ना बने तो त्योहार कैसा।यह प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है।जिसे हर कोई पसंद करता है।ज्यादातर लोग होली में बनाते हैं।ऐसे भी अगर मन करे तो हम बना सकते हैं।कुछ चटपटा मन करे तो दही बड़े बनाइये।तो आज हम बनाएंगे " दही बड़े"
सामग्री:
•एक कटोरी-बिना छिलके वाली उरद डाल
•एक किलो दही
•नमक स्वदनुसार
•4 बड़ा चम्मच चीनी
•एक चौथाई हींग
•10-15 किसमिश
•थोड़ा काजू
•एक चम्मच लाल मिर्च
•2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
•तलने के लिए तेल
बनाने की विधि:
•सबसे पहले दाल को भिगोकर 4 घंटे रखे।
•उसके बाद उसका पानी निकालकर।
•दरदरा पीस लें।
•पीसने के बाद उसको अच्छी तरह से फेंट लें।
•अच्छी तरह फेंटने से बड़ा सॉफ्ट और फुला फुला होता है।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाये तब हथेली पर हल्का पानी लगाकर।दाल का पेस्ट हाथों में लेकर गोल कर के चपटा करें।
और फिर गर्म तेल में तल लें। गैस मीडियम ही रखें। जब बड़े हल्के से लाल हो जाएं तब निकाल दें।
ऐसे ही सारे बड़े तल लें।
अब दूसरे बर्तन में 1 लीटर पानी गर्म करें।जब पानी गुनगुना हो जाये तो सभी बड़े को उस पानी में डाल दें। 10 मिनट तक पानी में रहने दें।फिर पानी से बाहर निकाल लें।हथेलियों से दबा कर उसका पानी निकाल दें।
अब दही में नमक और चीनी मिला दें।और अच्छी तरह मिक्स करें।अब इस दही में मिर्ची पाउडर, जीरा पाउडर, और थोड़ा चाट मसाला पाउडर डालें।
हो गया हमारा दही बड़ा तैयार।
