बटर पनीर मसाला

 बनाने की सामग्री

250 ग्राम टमाटर

2 प्याज

100 ग्राम पनीर

50 ग्राम मक्खन

25 ग्राम काजू

हरा धनिया

मिर्ची

50 ग्राम क्रीम।

बनाने की विधि

प्याज को बारीक काट के तल लें।पनीर को भी तल लें।काजू को थोड़ा दूध डालकर पीस लें।फिर टमाटर और तला हुआ प्याज एकसाथ पीस लें।एक कढ़ाई में तेल गरम करें।उसमें जीरा और खड़ा मसाला डालें।उसमें अदरक,लहसुन का पेस्ट डालें।फिर पइसे हुए प्याज और टमाटर डालें।इसमें नमक, मिर्च व गरम मसाला डालें।ऊपर से कसूरी मेथी भी डालें।

अब 5 मिनट के बाद गैस बंद करें और ऊपर से पनीर ,क्रीम डाल दें और सर्व करें।।।

पालक पनीर

  बात पनीर रेसिपी की आती है तो सबसे पहले हमें पालक पनीर का ही ख्याल आता है।आज मैं पालक पनीर बताने जा रही हूं जो हलवाई के जैसी बनेगी।और सबको पसंद भी आएगी।तो चलिए बनाते हैं पालक पनीर

 बनाने की सामग्री

1/2 कि. पालक

200 ग्राम पनीर

1 बड़ा टमाटर

1 प्याज

4 कली लहसून

 1 टुकड़ा अदरक

50 ग्रा. दही

50 ग्रा. बेसन

नमक,मिर्च स्वादनुसार

घी

 बनाने की विधि

बेसन भून कर अलग रख लें

पालक धो कर काट लें।

प्याज लहसुन व अदरक को पीस लें।

टमाटर काट लें।

पनीर के छोटे टुकड़े काट कर फ्राई कर लें।

कुकर में नमक पानी डालकर उबाल लें।अब पालक का पानी छान कर अलग कर लें।अब पालक को पीस लें।एक कढ़ाई में घी गरम करें।उसमें प्याज लाल होने तक भूने।फिर उनमें अदरक, लहसुन टमाटरलाल मिर्च डालकर भूने।अब इसमें बेसन और दही मिलाएं।अब पिसा हुआ पालक व फ्राई पनीर डालकर चलाएं।और पालक का बचा पानी भी डाल दें। 5/ मिनट बाद गैस से बंदउतार लें।अब धनिया और पनीर से सजाकर सर्व करें।

राज पराँठा

बच्चों को कुछ आज अलग खाना था।तो मैं सोची की क्या बनाया जाए।यूँ तो पराठे कई तरह के होते हैं।उनमें भी कुछ मसाले दार, कुछ सादे कई तरह के।सबकी अपनी अपनी पसंद है।मैं जो बताने जा रही हूं वो बेहद स्वादिष्ट है।बच्चो के साथ बड़ो को भी पसंद आएगी।

तो चलिए बनाते हैं आज -राज पराँठा

      बनाने की सामग्री:

2 व्यक्तियों के लिए

4 कटोरी गेहूँ का आटा

3/4 छोटा चम्मच नमक

दरदरा मेवा

1 कटोरी मलाई

1 बड़ा प्याज

चुटकी भर अजवाइन

घी या तेल

बनाने की विधि:

आटे को छान लें।उसमें अजवाइन, नमक,मलाई डालकर हाथों से मिलाएं।अपने अनुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें।

प्याज को बारीक काट लें।एक छोटा चम्मच घी या तेल गरम करें।अब प्याज को हल्का भुने ज्यादा लाल ना करें।अब दरदरा मेवा डालें।पानी का छीटा देकर इसे अच्छी तरह मिला लें।मिलाकर आँच से उतार दें।अब ठंडा करें।अब आटे की लोईयां बनाकर उसमें मिश्रण को भरें।इस भरे हुए लोइयों को गोल मोटी रोटी जैसा बेल कर।तवे पर घी लगाकर सेक लें। राज पराठा तैयार है इसे हम दही, सॉस, अचार, चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

मक्के की रोटी और सरसों का साग

      

    मक्के की रोटी

  बनाने की सामग्री

  5 रोटी के लिए

  300 ग्राम आटा

  1/2 कप घी या मक्खन

  एक चुटकी नमक

  गरम पानी

बनाने की विधि

  आटे में नमक मिलाइये

  गरम पानी से मुलायम गूँथ लीजिए।

 गूथे आटे की पांच लोईयां बना लीजिए।

  गीले हाथों से थप थपाकर गोल रोटी बनाकर,गर्म तवे पर      दोनों तरफ से सेक लीजिए।उसके बाद गैस पर करारी    सेक   लीजिए।सिकी रोटी को मक्खन लगाकर सरसों के साग के साथ गरमागरम सर्व कीजिए।

   सरसों का साग

  

बनाने की सामग्री

 500 ग्राम सरसो

  150 ग्राम पालक

  50 ग्राम आटा

  2 सूखी लाल मिर्च

  1 टुकड़ा अदरक बारीक कटा

  2 हरी मिर्च

 1 प्याज कटी

  1/2 चम्मच गरम मसाला

  4 कली लहसुन

  1 चम्मच नींबू का रस

   1/2  कप ताजा क्रीम

    3 बड़े चम्मच घी

    नमक स्वादनुसार

बनाने की विधि

 सरसो और पालक को धोकर बारीक काट लीजिए।

  2 कप पानी के साथ कुकर में 3/4 सीटी तक पका लीजिए।

 गेहूं के आटे को थोड़ा पानी में घोलकर नमक,मिर्च,गरम मसाला, अदरक और क्रीम मिला दीजिए।

एक चम्मच घी में आटे के मिश्रण को सुनहरा भूनकर ले लीजिए।

एक दूसरे पैन में थोड़ा घी गरम करके जीरा,प्याज ,लहसुन, हरी मिर्च व लाल मिर्च, मिर्चो को तोड़कर डाल दें और फ्राई होने पर आटे का मिश्रण डालकर मिला लें। 2 मिनट बाद सरसो और पालक डालकर अच्छी तरह घोंट दें। 5 /7 मिनट पकाकर उतार लें।अब ऊपर से मक्खन डाल दें।

अब इसे मक्के की रोटी के साथ सर्व करें।