केला सभी को पसंद है पर इसके बहुत सारे व्यंजन भी बनते हैं।यह बहुत कम लोगों को पता है।आज मैं कुछ ख़ास व्यंजन बताने जा रही हूं केले की।जो बेहद स्वादिष्ट है।तो चलिए बनाते हैं कुछ ख़ास---
केले की बर्फी
सामग्री :
4 पके केले,2 बड़े चम्मच घी,2 कप दूध, 1 कप चीनी,1 कप घिसा नारियल,1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर,आधा कप अखरोट।
बनाने की विधि:
केले को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
फिर एक बर्तन में मैश केले में दूध मिलाकर पकने के लिए गैस पर रख दें।
जब केले में दूध सूख जाए तब गैस बंद कर दें।
अब कढाई में घी गरम करें।
अब केले और दूध वाला मिश्रण डालें।
अब इसे लगातार चलाते हुए भुने।
जब मिश्रण ब्राउन हो जाये तब इसमें चीनी, नारियल अखरोट की गिरी डालें।
सूखने तक भून लें।
अब एक बर्तन में घी लगा कर चिकना कर लें।
अब मिश्रण डाल कर फैला दें।
ऊपर से अखरोट, बादाम, काजू से सजा दें।
ठंडा होने पर बर्फी के आकार में काट लें।
चटपटा केला फ्राई
सामग्री :
4/5 कच्चे केले, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच धनिया पाउडर,1 चम्मच अमचूर पाउडर,1 चम्मच पिसी सौंफ, आधा चम्मच साबुत सौंफ, नमक ,तेल।
बनाने की विधि:
केलों को छीलकर लम्बाई में 2 हिस्से कर लें।
कढ़ाई में तेल डाल कर कटे केले को धीमी आंच पर गुलाबी तल लें।जब फ्राई हो जाये तब इसे बर्तन में निकाल लें।अब कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल दें।उसमें सभी मसालों को डालकर भून लें।फिर उसमें फ्राई केले को डालकर 5/6 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
अब गरमा गरम सर्व करें।
केले के खजूर
सामग्री :
4 पके केले,1 कटोरी मक्के का आटा,आधा कटोरी चीनी,1 चम्मच साबुत जीरा, आधा कटोरी गेंहू का आटा,1 बड़ा चम्मच घी मोयन के लिए, तलने के लिए तेल।
बनाने की विधि:
केलों को छीलकर टुकड़ो में काट लें।इसमें चीनी मिलाकर मिक्सर में बारीक पीस लें।आटे में जीरा व मोयन मिलाकर पिसे हुए केले के साथ आटा गूंथ लें।फिर उसके मोटी लोई बनाकर चकले पर बड़ी पूरी बेल लें।चाकू की सहायता से खजूर की शेप में निकोनी काट लें।जब सब काट के हो जाये तब इसे गर्म तेल में करारी तल लें।यह नाश्ते के रूप में सर्व करें।
